本篇文章给大家谈谈鸭头家常做法 ，鸭头鸭以及鸭头的家常家常做法对应的知识点 ，文章可能有点长 ，做法但是鸭头鸭希望大家可以阅读完 ，增长自己的家常知识，最重要的做法是希望对各位有所帮助 ，可以解决了您的鸭头鸭问题 ，不要忘了收藏本站喔 。家常
本文目录
原料 ：鸭头等
方法/步骤
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先把鸭头清洗干净 ，清洗时要把鸭鼻里的鸭头鸭脏物血水挤出来 。清洗好用清水浸泡2个小时，家常这样可以把鸭头里的做法血水尽量泡出。
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锅里倒入冷水 ，鸭头鸭把鸭头放冷水中煮开 ，家常倒去水 ，做法再用冷水冲洗一下 。
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在冷水煮鸭头时准备配料
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把淖过水再次洗干净的鸭头放入砂锅 ，倒入凉水 ，水量刚好淹没鸭头 ，放入八角、桂皮 、干辣椒 、姜片 、花椒 ，然后依次放入黄酒(或料酒) 、生抽 、老抽 、盐 。大火烧开 ，关小火炖。
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炖煮至半个小时左右再放入蒜瓣 ，继续小火炖煮至软嫩 。
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最后撒上小香葱即可 。
配方 ：鸭头 ：5个 、食盐 ：适量 、鸡精 ：少许 、葱 ：适量 、姜 ：适量 、八角 ：3个 、花椒 ：适量 、桂皮 ：1块 、料酒 ：少许 、生抽 ：适量 、老抽：适量、香菜 ：1棵 、香叶：适量、白糖：少许 。
做法 ：
1 、鸭头用清水清洗干净，然后切成两半备用。
2 、起锅倒水烧开 ，然后把鸭头放进去焯一下水 ，再捞出来过一下冷水备用 。
3、葱洗净切段 、姜洗净切片 、干辣椒洗净切丝 、八角 、桂皮 、香叶 、花椒洗净备用 。
4 、另起一锅倒入适量的清水 ，放焯过水的鸭头 ，然后把所有材料放进锅中。
5 、大火煮开，转小火煮30分钟 ，然后盛出来撒上适量的香菜点缀即可 。
主料:
圆葱100g
藕片8块
鸭头6只
土豆条200g
干豆腐100g
包菜100g
海带结2个
辅料:
白芷8g
姜10g
麻椒40g
二荆条30g
八角3颗
丁香4g
辣椒片30g
香草2g
桂皮4g
蒜4颗
山柰5g
肉蔻3颗
香叶3g
草蔻5颗
葱10g
茴香8g
铁锅炖鸭头的家常做法步骤:
1.将鸭头解冻洗净 。
2.用厨房喷灯将鸭头上残余的绒毛燎净 。
3.去净毛的鸭头放入凉水中浸泡出血水 ，洗净待用 。
4.锅内放油 ，下入上述香料 ，文火炒香 ，待麻辣味浓郁后关火 。
5.将炒好的麻辣料倒入煮锅，加适量水和炒制好的糖色 ，加盐调味 。
6.下入鸭头 ，大火煮20分钟 ，关火焖制30分钟入味 。
7.将卤制好的鸭头捞出沥干 ，待用 。
8.家里专门做干锅的设备太小 ，所以找了一个铸铁大平底锅使用 。
9.码入干豆腐 ，藕片 ，海带扣 ，包菜，炸好的土豆条 。
10.将鸭头一切为二 ，码放在锅内蔬菜上 。
11.放入洋葱圈，淋入秘制油酱和卤制鸭头的麻辣汤汁 ，以没过蔬菜为宜 。
12.大火烧开 ，煮制2分钟，收汁，撒入葱花即可食用 ！
小窍门&温馨提示
1 、鸭头一定要处理干净 ，否则影响食欲 ！
2 、蔬菜的选择很多 ，可以放白菜，蘑菇 ，笋，豆芽等等 。
3 、吃鸭头时不要着急 ，否则很容易被里面的汤汁烫到 ！
END ，本文到此结束 ，如果可以帮助到大家 ，还望关注本站哦 ！
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